El plátano es una de las frutas con peor fama, ¿y eso por qué? ¿debemos evitarlos si estamos en un plan de bajada de peso? La respuesta es: NO.
Esta fruta es conocida por su alto contenido en potasio. Pero además contiene una buena proporción de magnesio, ácido fólico y antioxidantes, siendo muy interesante para el buen funcionamiento del sistema nervioso central y muscular.
Ayuda además a alimentar a las bacterias buenas del intestino por contener sustancias con efecto probiótico. No podemos olvidar que es unos de los alimentos que más saciedad producen por su alto contenido en fibra.
Es además una fruta apta para los diabéticos. Si se consume verde, tendrá una menor cantidad de azúcar y una mayor proporción de almidón resistente lo que hará que no aumente tanto su glucemia en sangre.
¿De dónde viene su mala fama? El problema surge al comparar las calorías que contienen dos frutas diferentes por 100 gramos. Pero esto no lo podemos aplicar a la vida real porque la fracción comestible de un plátano son aproximadamente 80 gramos mientras que de una manzana son unos 120 gramos. Por lo tanto, el plátano no engordará más.
El plátano está ahora muy de moda como sustitutivo para elaborar recetas de repostería como galletas saludables, tortitas o helados.
Ejemplo de receta de helado de chocolate con plátano:
- Un plátano congelado en rodajas (sin cáscara)
- Una cuchara de cacao puro en polvo
- Batir (cuidado de no quemar las chuchillas)
María Egusquiza. Nutricionista en Bilbao
Dietista – Nutricionista
Nº de colegiada: EUS00025